食用のデンファレとは？観賞用との違い・味・仕入れ時の注意点をわかりやすく解説

レストランのサラダやカクテルに添えられた華やかなデンファレを見て、「これ、食べても大丈夫なの？」と疑問に感じたことはありませんか？

その美しい見た目から、料理の彩りとして人気が高まっています「デンファレ」は食べることができますが、食用（エディブルフラワー）として栽培されたものだけに限定されます。

観賞用と食用には、安全基準と栽培方法に決定的な違いがあり、観賞用のデンファレには、長期保存や病害虫対策のために、食品としての基準を超えた農薬が使われている可能性があります。

今回の記事では、北海道札幌の青果店「水戸青果」が、食用のデンファレと観賞用の違いから安全性、味、そしてプロの料理人が活用する使い方を解説します。

食用のデンファレとは？飾りや観賞用のデンファレとの違い

食用のデンファレとは、食品衛生法に基づいた安全基準で栽培・管理された花を指します。

この点が、一般の花屋で売られている観賞用のデンファレとの境界線となります。

花屋やスーパーの切り花コーナーにあるデンファレは「食べてはいけない」

一般的な花屋やスーパーの切り花コーナーにあるデンファレは、鑑賞目的で栽培されているため、長く美しい状態を保つために、食品に使用が許可されていない農薬や防腐剤が使用されていることがほとんどです。

これらの農薬は人体に影響を及ぼす可能性があるため、万が一、食用のものと間違えて観賞用を食べてしまうと、体調不良を引き起こすリスクがあります。見た目が同じでも、用途と安全性が全く違うことを認識しておきましょう。

食べられるのは「食用（エディブルフラワー）」として販売されているものだけ

食べられるデンファレは、食用（エディブルフラワー）として種まきから収穫まで、食品の安全基準に基づき、食用に認められた農薬のみ、または無農薬で管理されています。

エディブルフラワーの多くは、専用のハウスで厳格な環境制御のもと栽培され、市場に出る際にも「食用」であることが明記されています。この表示があるものだけが、安心して料理に使用できる食材です。

食用のデンファレってどんな味？

食用のデンファレは、その美しい見た目とは裏腹に、強い味や香りを持たないのが特徴です。

ほとんどのデンファレは、口に入れるとほんのわずかに甘みやシャキシャキとした食感を感じる程度で、他の食材の味を邪魔しません。

そのため、料理の風味付けというよりは、視覚的な美しさや食感のアクセントとして使われることが主流です。

食用デンファレの料理への使われ方

食用デンファレは、その大きな花びらと華やかな色合いを活かし、幅広いジャンルの料理で活用されます。

どこで売ってる？食用デンファレが買える場所

食用デンファレ（エディブルフラワー）は、一般のスーパーや花屋ではほとんど取り扱いがなく、専門の市場や、高級食材を扱う卸売業者からの仕入れが基本となります。

これは、非常に繊細なため、鮮度と安全管理が徹底された流通経路が必要だからです。そのため、確実に安全で新鮮なデンファレを仕入れるためには、産地から迅速に配送できる体制を持つ専門業者を選ぶことが重要です。

当社、水戸青果では、デンファレの他にも豊富な食用花を取り扱っております。ご希望の種類がございましたらお気軽にお問い合わせください。

北海道から新鮮で希少な野菜・果物をお届け！「水戸青果」

北海道札幌市の「水戸青果」は、1980年の創業以来、鮮度と品質にこだわった選りすぐりの青果をお届けしてきました。

珍しい野菜や希少な品種も扱い、生産者の想いと食材の魅力を丁寧に繋ぐことを使命としています。

今後も料理人の皆様と共に歩むパートナーとして、新しい価値を創り出す「北海道No.1の青果店」を目指し続けます。

「こんな野菜はないか？」「新しい仕入れ先を検討している」「珍しい食材について話を聞いてみたい」など、どんな些細なことでも構いません。

ぜひ一度、水戸青果までご相談ください。