水戸青果では、定番のお野菜だけでなく、少し変わったユニークなお野菜も取り扱っております。
そんなユニークで美味しいお野菜を、より多くの皆さんは知っていただきたく、
かわら版という形で、毎週ご紹介いたします。
今週は、 “能登応援フェア” ということで加賀野菜を中心にご紹介いたします。
ご興味もたれた飲食店・ホテル様はお気軽に本HPお問い合わせフォームやSNS等でぜひご連絡くださいませ。
【今週6/13のかわら版】
①金時草(100g) ¥400／pc
（ご説明）葉っぱの表側は緑、裏側が紫色の珍しさが目を引きます。
酢の物が代表的な調理法です。茹でるとぬめりが出て全体的に緑色に変化します。
しかしお酢に浸すことで再び葉の部分の紫色が滲み出るため、酢の物にすると紫の汁と緑の葉の配色が上品に仕上がります。
天ぷらや炒め物の食材としてもオススメです。
②打木赤皮栗かぼちゃ ¥750／個 ¥7,200／c/s
（ご説明）果色の鮮やかな橙色が美しい栗かぼちゃ。
皮が薄く果肉が厚くねっとりした粘質で煮崩れしにくいので、煮物や炊き合わせにオススメです。
また水分を含んだしっとりとした甘さがあるのでスープや茶碗蒸し、蒸しまんじゅう等のアレンジでもお楽しみいただけます。
③加賀太きゅうり ¥280／本 ¥2,500／c/s
（ご説明）初夏の訪れとともに出回る日持ちが良い短太系のきゅうり。
通常のきゅうりとの違いは果肉がしっかり厚く柔らかいところ。
その特徴を活かし、冬瓜のように加熱して煮物やスープとしても調理ができます。
